Anthocyaniner – hva er de og hvorfor bør du vite om dem?

Har du lagt merke til den dype blåfargen i blåbær eller den røde tonen i røde druer? Det er anthocyaniner som gir den fargen. Det er en gruppe naturlige stoffer som finnes i mange frukter, grønnsaker og bær. De er ikke bare fine å se på – de kan også gjøre kroppen din litt sterkere.

Anthocyaniner er en type flavonoid, som betyr at de er antioksidanter. Antioksidanter beskytter cellene mot små skader fra ting som stress og forurensing. Når du spiser mat rik på anthocyaniner, får du en ekstra dose med beskyttende stoffer.

Hvor finner du anthocyaniner?

Den enkleste måten å få inn anthocyaniner er å spise mat som er naturlig farget. Her er noen vanlige kilder:

• Bær – blåbær, bjørnebær, bringebær, jordbær (røde varianter)
\n
• Røde og lilla druer
• Kål – rødkål og lilla kål
• Rødbeter
• Plommer, kirsebær og solbær
• Rødvin (i moderate mengder)

Du trenger ikke å spise store mengder på én gang. En håndfull bær eller en liten kopp rødkål i salaten gir en god start.

Hvordan påvirker de helsen?

Forskning viser at anthocyaniner kan hjelpe på flere områder. De kan redusere betennelse, noe som betyr mindre smerte i ledd eller muskler. De kan også støtte hjertehelsen ved å holde blodårene smidige og senke blodtrykket litt.

For øynene er anthocyaniner også nyttige. De kan beskytte netthinnen mot skader fra sterkt lys. Hvis du bruker mye tid foran skjermen, kan en snack med blåbær være et enkelt grep.

En annen greie er at anthocyaniner kan hjelpe blodsukkeret. Når du spiser dem sammen med karbohydrater, kan blodsukkerstigningen bli mindre bratt. Det betyr at folk med diabetes kan ha nytte av å ta med seg noen bær i matpakken.

Det er lett å bruke anthocyaniner i hverdagen. Tilsett bær i yoghurt, lag en smoothie med rødkål og frukt, eller ha noen solbær i grøt om morgenen. Du kan også koke rødkål som tilbehør til middag – den får en søt, mild smak.

Hvis du liker te, har svart te også små mengder anthocyaniner. En enkel grønn te med en skive sitron gir ekstra antioksidanter.

Det er ingen mageforstyrrelser ved å spise anthocyaniner, men husk at noen matvarer kan påvirke blodtrykket hvis du tar blodtrykkssenkende medisiner. Snakk med legen din hvis du er usikker.

Oppsummert: anthocyaniner er fargerike plantestoffer som finnes i mange frukter og grønnsaker. De gir antioksidantbeskyttelse, kan støtte hjerte og øyne, og gjør det lettere å holde blodsukkeret jevnt. Så neste gang du ser en dyp rød eller blå mat, ta den med i kosten – kroppen din vil takke deg.