Jackfruit – alt du trenger å vite om den tropiske superfrukten

Har du noen gang sett en jackfruit i supermarkedet og tenkt: Hva er egentlig dette? Jackfruit er en gigantisk frukt fra Sør-Asia som kan bli opp til 30 kg. Den er kjent for sin milde, litt søte smak og for at den kan brukes både som frukt og som kjøtterstatning. I denne guiden gir jeg deg en enkel oversikt: hvordan du velger, lagrer, spiser og lager mat med jackfruit.

Hvordan velge og lagre jackfruit

Først og fremst, se etter en frukt som er fast, men ikke hard. Når du trykker lett på skallet, skal den gi litt etter, akkurat som en moden avocado. Unngå frukter med svarte flekker eller sprukket skall – de er ofte overmodne. Når du har kjøpt en jackfruit, kan du lagre den i kjøleskapet i opptil en uke. Hvis du bare trenger en mindre mengde, kan du kjøpe ferdigskåret jackfruit i vann eller juice, som ofte finnes i hermetikkhyller.

Spise jackfruit – frisk eller som kjøtterstatning?

Den modne frukten er søt og kan spises rett fra skallet. Skjær den opp, fjern frøene og nyt de gule bitene som en snack eller i fruktsalat. Den umodne, grønne jackfruit er derimot mer fiberrik og har en nøytral smak, noe som gjør den perfekt som kjøtterstatning i veganske retter. Når du bruker den i gryteretter eller tacos, skyller du den først i kaldt vann, trekker den i en panne med litt olje og krydder, så er du klar.

Et enkelt tips: bland jackfruit med soyasaus, røkt paprika og litt løkpulver for en "pulled pork"‑lignende konsistens. Server den i wrap, på burger eller i en vegansk curry – resultatet blir saftig og smakfullt uten å kreve mye tid.

Jackfruit er også full av kostfiber, vitamin C og noen B‑vitaminer. Den inneholder omtrent 95 kcal per 100 g, så den er en god energikilde for både sportsglade og de som vil ha lettlurt mat. På grunn av det høye fiberinnholdet kan den støtte fordøyelsen og holde deg mett lenger.

Når du eksperimenterer på kjøkkenet, husk at jackfruit tar til seg smakene du tilsetter. Ikke vær redd for å bruke sterke krydder eller chilisaus – frukten vil sugge til seg smakene og gi en rik, saftig opplevelse.

Til slutt, noen vanlige spørsmål: Ja, du kan spise frøene – de kan kokes eller stekes som en snack. Nei, jackfruit er ikke en allergen som vanligvis forårsaker problemer, men om du er usikker, prøv en liten mengde først. Og husk, når du bruker hermetisk jackfruit, skyll den godt for å fjerne eventuell konserveringssmak.

Enten du vil ha en frisk, søt frukt eller en vegansk kjøtterstatning, har jackfruit en plass i kjøkkenet ditt. Prøv en av oppskriftene ovenfor, og oppdag hvordan denne store, grønne frukten kan gjøre hverdagsmaten både enklere og mer spennende.